خلاصة:
برنج از جمله محصولات زراعی راهبردی است که در سبد غذایی خانوار ایرانی حضـور پررنگـ دارد. در مطالعه حاضر، ترجیحات مصرفکنندگان برنج در شهر رشت با استفاده از روش آزمون انتخاب و مدل لاجیت شرطی بررسی شد و گردآوری دادههای مورد نیاز با تکمیل 149 پرسشنامه در سال 1395 صورت گرفت. برای توصیف تغییرات برنج مصرفی، شش ویژگی برنج (شامل اندازه، نوع بستهبندی، طعم، کشور تولیدکننده، سلامت غذایی و قیمت) و سطوح مرتبط با آنها در نظر گرفته شد. نتایج حاکی از بیشترین تمایل به پرداخت مصرفکنندگان برای برنج داخلی بود، بهگونهای که هر خانوار رشتی حاضر به پرداخت 6100 تومان به ازای هر کیلوگرم برنج محلی بود. در این شرایط، میتوان با ارتقای سطح تحصیلات و افزایش سطح دانش و آگاهیهای عمومی اقشار جامعه (بهویژه اطلاعرسانی در زمینة محصولات ارگانیک و فواید آن، پیامدهای مصرف کودها و سموم شیمیایی و نیز پیامدهای مصرف برنج وارداتی) از طریق رسانههای گروهی، در راستای حمایت از برنج ارگانیگ و محلی و همچنین، تأمین تقاضا و ترجیحات مصرفکنندگان گام برداشت.
Rice is one of the strategic crops that has a strong presence in Iranian household food basket. In this study was investigated consumers' preferences for rice using the choice experiment method and conditional logit model in Rasht and the required data were collected through the completion of 149 questionnaires from households in 2016. Six attributes of rice and their related levels were considered to describe the changes in rice, including size of rice, the types of rice packaging, the taste of rice, the rice producing country, food safety and the price attribute. The results indicate that consumers have the most willingness to pay for local rice. So that, each household in Rasht is willing to pay 6100 tomans per kilogram of local rice. In this situation, it is possible to improve the level of education and increase the level of knowledge and public awareness of the population of the society through the media (information on organic products and its benefits, the consequences of the use of fertilizers and chemical pesticides, as well as the consequences of consumption imported rice), in order to support organic and local rice, as well as to meet demand and consumer preferences.
ملخص الجهاز:
آزمون انتخاب ١ رويکردي جديد است که در دهه هاي اخير، براي بررسي و اندازه گيري ترجيحات توليدکنندگان و مصرف کننـدگان بـر اسـاس ويژگـي هـاي کمـي و کيفـي کالاهـاي مصرفي ، ارزش گذاري اقتصادي خدمات منابع طبيعـي و محـيط زيسـت ، بازاريـابي محصـولات مختلف ، انتخاب مکان هاي مناسب دفع زباله و کارخانه تصفيه فاضلاب مورد استفاده قرار گرفته است (٢٠١٣ ,Sharzehei and Jalili Kamjoo).
مطالعات زيادي در زمينه بـه کـارگيري روش آزمون انتخاب به منظور بررسي ترجيحات مصرف کننـدگان بـراي انتخـاب ويژگـي هـاي مختلـف کالاها انجام شده و نتايج اين مطالعات حاکي از آن است که مصرف کنندگان تنها بـه فکـر خريـد يک کالا نيستند، بلکه به دنبال خريد ويژگي هايي هستند که مطلوبيت بيشتري براي آنها ايجاد کنـد Abazari, 2011; Abebe et al.
Choice Experiment (CE) ٦١ Denver and Jensen, 2014; Fakhraei and Noroozi, 2007; Gracia and de-Magistris, 2013; Kaseb et al.
در تحقيق حاضر، آزمون انتخاب براي ارزيابي ترجيحات مصرف کنندگان برنج در شهر رشت طراحي شده و فرض بر اين است که مصرف کنندگان برنج مطلوبيـت خـود را از انتخـاب ويژگي هاي برنج حداکثر مي کنند؛ به ديگر سخن ، فرض مي شود که يک مصـرف کننـده بـرنج 1.
جدول ٤- آماره هاي توصيفي برخي از متغيرهاي مربوط به برنج مصرفي خانوار (رجوع شود به تصویر صفحه) منبع : يافته هاي تحقيق همان گونه که پيش تر گفته شد، براي بررسي تأثير ويژگي هاي مختلف برنج بر تمايل بـه پرداخت مصرف کننـدگان بـرنج و مطلوبيـت نهـايي آنهـا، از مـدل رگرسـيوني لاجيـت شـرطي استفاده شده ، که نتايج برآورد اين مدل در جدول ٥ آمده است .