Abstract:
قارچ به عنوان یک ماده خوراکی دارای ارزش غذایی بسیار بالا و ارزشمند برای استفاده انسانها میباشد. لذا با افزایش آمار جمعیت دنیاء نیاز به مواد غذذایی هر روز بیشتر میگردد و پرورش قارچ خوراکی به صورت گلخانهای هم به عنوان یک شغل وحرفه و هم به عنوان ماده غذایی مغذی و پر رونق از اهمیت ویژهای برخوردار است. همچنین امروزه پرورش قارچ خوراکی یکی از منبع اصلی تامین غذای بشر است و چون پرورش قارچ از حساسیتهای خاصی برخوردار است» در صورت عدم ایجاد شرایط مناسب کشت. ء دچار بیمارهای متقاوتی می گردد که این بیماریهای قارچی شامل بیماریهای ویروسی» باکتریایی و قارچی هستند که این بیماریها یا عملکرد یا کیفیت قارچ را به شدت کاهش میدهند. بیماریهای قارچی عمدتا ناشی از مایکاگون! و ورتیسیلیوم" و تریکودرما"۲ هستند که منجر به بدشکلی قارچها و یا از بین رفتن آنها و یا خال دار شدن کلاهک قارچ میشوند. قارچ تریکودرما با نابودی بستر کشت. منجر به عدم تولید قارچ میگردد و یا از طریق آلودگی کلاهک, منجر به کاهش کیفیت محصول میگردد. باکتریها ممکن است عملکرد را از حالت طبیعی خارج کنند و یا به شدت کاهش دهند و یا قارچها را خال دار نمایند و کیفیت قارچ را به شدت کاهش دهند وعملکرد را پایین میآورند و در نتیجه بازار پسندی محصول کاهش پیدا میکند. لذا در این تحقیق بر آن شدیم تا با معرفی این بیماری به عنوان یک افت و تهدیدی برای کشت قارچ خوراکی که به عنوان منبع غذایی برای بشر محسوب میشوندء پرورش دهندگان قارچ را آگاه نماییم و اثرات آن را مورد بررسی قرار دهیمء چرا که امروزه با افزایش رشد جمعیت و کمبود مواد غذایی و تهیه مواد غذایی سالم و عاری از هر بیماری یا آفت. محصول سالمی را برای انسان فراهم آوریم. روش بکار گرفته شده به شیوه توصیفی - تحلیلی با بهرهگیری از مطالعات اسنادی, کتابخانهای و میدانی است که پس از گردآوری» ء طبقه بندی و سازماندهی اطلاعات» به تجزیه و تحلیل آنها پرداخته شده است.
Mushroom as an edible material has a very high nutritional value and is valuable for human use,Therefore, with the increase in the world's population, the need for food is increasing every day And the growing of edible mushrooms in a greenhouse is of special importance both as a job and as a nutritious and prosperous food. Also, today, growing edible mushrooms is one of the main sources of human food supply, and because growing mushrooms has certain sensitivities, If proper cultivation conditions are not created, it will suffer from various diseases, which fungal diseases include viral, bacterial and fungal diseases, which severely reduce the function or quality of the mushroom. Fungal diseases are mainly caused by Mycogon, Verticillium, and Trichoderma, which lead to the deformity of the mushrooms, or their destruction, or the mushroom caps become mottled. Trichoderma fungus, by destroying the culture bed, leads to the absence of mushroom production, or through the contamination of the cap, it leads to a decrease in the quality of the product. Bacteria may remove the performance from the normal state or severely reduce it or stain the mushrooms and severely reduce the quality of the mushroom and lower the performance and as a result the marketability of the product decreases. Therefore, in this research, we decided to introduce this disease as a decline and a threat to the cultivation of edible mushrooms, which are considered as a source of food for humans. Let's inform the mushroom growers and investigate its effects, because today, with the increase in population growth and food shortage, and the preparation of healthy food free from any disease or pest, we will provide a healthy product for humans. The method used is descriptive-analytical using documentary, library and field studies, which have been analyzed after collecting, classifying and organizing information. Keywords: Fungus, trichoderma, disease, cultivation, food source.