چکیده:
افزایش آگاهی مصرف کنندگان در بحث سلامت، امنیت و بهداشت مواد غذایی از سویی و از سوی دیگر، توجه و الزام تولید کنندگان به ارائه مشخصات تغذیه ای کالا سبب شده-اند که امروزه توجه به بحث برچسب زنی ، به ویژه درکشور های توسعه یافته، مورد توجه قرار گیرد. تحقیق حاضر نیز به بررسی نقش عوامل موثر بر توجه مصرف کنندگان گوشت بسته بندی شده در شهر تهران به اطلاعات برچسب شده و دارای نشان تجاری (برند) می پردازد. اطلاعات نمونه به روش پیمایشی از طریق تکمیل پرسش نامه برای یک نمونه 150 نفری و با مراجعه به فروشگاه های زنجیره ای در بهار سال 1390 به دست آمد. از آنجا که دو متغیر وابسته مورد بررسی، شامل توجه به اطلاعات برچسب شده و توجه به نشان تجاری متغیرهایی کیفی و چند طبقه ای اند، به منظور تحلیل اطلاعات، از الگوی لوجیت چندجمله ای (رتبه ای) استفاده شد. نتایج به دست آمده نشان داد که اثر متغیرهای سطح تحصیلات و محل سکونت بر متغیر وابسته توجه به اطلاعات برچسب شده مثبت ومعنی دار و اثر متغیر بعد خانوار منفی و معنی دار است. درآمد، قیمت و تحصیلات اثر مثبت و معنی داری برمتغیر وابسته توجه به نشان تجاری و متغیر بعد خانوار اثر منفی و معنی دار بر این متغیر داشته اند. براساس نتایج به دست آمده، آموزش و اطلاع رسانی درمناطق جنوبی شهر تهران و همچنین تعدیل قیمت ها، با استفاده از روشهای گوناگون، عوامل موثری در جهت افزایش توجه مصرف کنندگان به نشان های تجاری اند.
خلاصه ماشینی:
این بررسی نشان داد که مصرف کنندگان ایتالیایی به طور وسیعی به برچسب گوشت و اطلاعات ذکر شده توجه نشان میدهند وعلائم کیفی چون گواهی نامه های صادر شده ، تاریخ انقضا و نژاد گاو از جمله اطلاعات مهم برای خریداران است .
در تحقیق حاضر نیز ارتباط خصوصیات فردی مصرف کنندگان ، با توجه به اطلاعات برچسب شده روی بسته های گوشت و توجه به نشان تجاری ،با استفاده از الگوی لوجیت مورد بررسی قرار گرفت تا از این رهگذر بتوان گامی مؤثر در جهت حمایت از مصرف کننده ،برای دستیابی وی به اطلاعات ضروری و مورد نیازبرداشت .
متغیرهای مستقل تحقیق حاضرعبارت اند از: (سن )، (جنسیت )، (میزان تحصیلات )، (محل سکونت )، (درآمد) و در صدی از گوشت خریداریشده به صورت بسته بندی که بر روی متغیر وابستۀتوجه به اطلاعات برچسب شده بررسی گردید.
این اثر مثبت حاکی از آن است که هرچه افراد جوان تر باشند یا سطح تحصیلات بالاتری داشته باشند و یا اینکه محل سکونت آنها به شمال تهران نزدیک تر باشد، توجه بیشتری به نشان تجاری و نیز اطلاعات ذکر شده بر روی بسته های گوشت مبذول میدارند.
طبق مطالعات انجام شده ،درآمد، قیمت ، تحصیلات ، محل سکونت و درصدی از گوشت خریداری شده به صورت بسته بندی اثر مثبت و معنی داری بر متغیر وابستۀ توجه به نشان تجاری دارند.
A choice eXperiment model for beef: What US consumer responses tell us about relative preferences for food safety, country-of-origin labeling and traceability.
Consumer interest in information cues denoting quality, traceability and origin: An application of ordered probit models to beef labels.