چکیده:
بررسی عملکرد تغذیه ای خانوارها ابزاری مناسب برای تشخیص میزان دسترسی آنها به مواد غذایی است. از اینرو، برای بررسی وضعیت امنیت غذایی مناطق روستایی کشور، از سه شاخص «میانگین نسبت کفایت غذایی»، «بری» و «آنتروپی» در قالب شاخص های تنوع غذایی استفاده میشود. نتایج نشان می دهد که دهک های پایین درآمدی از تغذیهای قابل قبول برخوردار نیستند و مواد مغذی به اندازه کافی به آنها نمی رسد؛ همچنین، گروه های کم درآمد نسبت به گروه های پر درآمد از تنوع کمتری در مصرف اقلام خوراکی برخوردارند، که می توان آن را ناشی از درآمد اندک خانوارهای دهک های اولیه دانست. از اینرو، توصیه می شود که دولت به شناسایی خانوارهایی بپردازد که با توجه به نقشه امنیت غذایی در کشور، نیاز به حمایت دارند و همچنین، هدفمندی نظام پرداخت یارانه را بر اساس کالاهایی که نقش اساسی در تامین انرژی هر فرد دارند، در دستور کار خود قرار دهد.
An examination of household’s nutritional performance is an appropriate tool in the determination of food availability. Three indices have been applied to examine the situation of food security in rural areas: mean adequacy ratio، Berry index and Entropy index. The results indicate that lower income deciles access to food is not acceptable and nutrients available to them are not adequate; in addition food diversity is less for low income groups in comparison to high income groups، which can be attributed to meager income of lower income decile households. Thus، the state should identify the households that need support، and this could be done by referring to the country’s food security plan، and subsidy payment system should be targeted and based on food items that are important in the provision of energy for individuals.
خلاصه ماشینی:
"از ایـن رو، در مطالعة حاضر، با توجه به اهمیت اصل تنوع غذایی در قالب یکی از شاخص های اصـلی اندازه گیری وضعیت امنیت غذایی ، سعی شده است تا محاسبة شاخص انحـراف منـاطق روستایی کشور از مقدار توصیه شدة مواد غـذایی و همچنـین ، بررسـی وضـعیت امنیـت غذایی از طریق محاسبة شاخص های تنوع غذایی بری و آنتروپی در دهک های مختلـف هزینه ای و استان های کشور در ۱۳۸۸ارائه شود.
جدول ۲- نسبت انرژی دریافتی به انرژی توصیه شده از اقلام خوراکی روستایی (نفر/ روز) اقلام متوسط دهک دهک دهک دهک دهک دهک دهک دهک دهک دهک خوراکی کل اول دوم سوم چهارم پنجم ششم هفتم هشتم نهم دهم غلات ۱/۳۳ ۱/۴۳۱/۵۰۱/۵۱ ۱/۴۰ ۱/۰۲۱/۱۴۱/۱۶۱/۲۵۱/۲۷۱/۳۲ گوشت ۰/۳۴۰/۲۹۰/۲۸۰/۵۰ ۰/۳۸ ۱/۲۰۰/۸۶۰/۵۵۰/۴۹۰/۴۴۰/۴۴ ماهی ۰/۸۴ ۰/۵۶۰/۵۸۰/۵۱ ۰/۶۸ ۰/۶۸ ۱/۳۱۰/۹۹۰/۸۹۰/۸۴۰/۸۰ تخم مرغ ۱/۲۱ ۱/۰۵۱/۰۲۰/۸۰ ۱/۱۲ ۱/۱۹ ۱/۲۶۱/۲۰ ۱/۴۳۱/۳۹۱/۳۰ شیر ۰/۶۴۰/۵۵۰/۳۵۰/۹۶ ۰/۷۷ ۰/۹۷۰/۸۳ ۱/۴۲۱/۳۳۱/۱۷۱/۰۰ میوه ۰/۳۸۰/۳۲۰/۲۴۰/۳۴ ۰/۴۹ ۱/۳۶۱/۲۳۰/۹۸۰/۸۵۰/۶۹۰/۵۷ سبزی ۰/۶۲۰/۵۶۰/۴۴۰/۸۷ ۰/۷۱ ۰/۸۳۰/۷۶ ۰/۹۶۰/۹۰ ۱/۳۴۱/۱۰ حبوبات ۰/۹۸ ۰/۶۷۰/۵۸۰/۴۱ ۰/۷۵ ۱/۶۷۱/۲۶۱/۱۲۰/۹۸۰/۸۷۰/۷۷ شیرینی ۱/۱۱۰/۸۹۰/۷۹۱/۳۲ ۱/۲۱ ۱/۳۴۱/۲۹ ۱/۷۸۱/۶۴۱/۵۳۱/۴۱ مأخذ: یافته های تحقیق از جدول ۲چنین برداشت می شود که افراد خانوارهای روستایی در مصرف گوشت و میوه ، به طور متوسط ، کمتر از سایر اقلام غذایی تنوع را رعایت کردند.
نتایج بررسی وضعیت تنـوع در مصـرف مواد غذایی در استان های کشور حـاکی از آن اسـت کـه ، حتـی در بـالاترین مقـدار دو شاخص بری و آنتروپی کشور نیز تنوع در مصرف مواد غـذایی رعایـت نشـده اسـت و استان های جنوبی کشور با عدم رعایت مصرف اصولی و تنوع غذایی در روز مواجه انـد؛ از این رو، توصیه می شود که دولت ، با شناسایی خانوارهای نیازمند حمایت با توجـه بـه نقشة امنیت غذایی در کشور، هدفمندی نظام پرداخت یارانـه هـا را بـر اسـاس کا لاهـای اساسی و کالاهایی که نقش اساسی در تأمین انرژی هر فرد دارند، در دستور کـار خـود قرار دهند."