چکیده:
در سال های اخیر، در حوزه تحقیق و توسعه، مطالعات زیادی در ارتباط با رهیافت زنجیر ارزش و یا تحلیل این زنجیره انجام شده است. این پژوهش اسنادی نیز با هدف بررسی زنجیره ارزش بادام کوهی و با تاکید بر تولید محصولات غذایی، دارویی، مواد آرایشی و بهداشتی، و صنعتی به انجام رسید. بررسی رویشگاه های طبیعی بادام کوهی نشان می دهد که این محصول در نقاط مختلف کشور تولید می شود. اما بی توجهی به موضوع شکل گیری زنجیره ارزش و عدم سرمایه گذاری کافی در زمینه فرآوری علمی بادام کوهی، باعث شده تا این ماده با ارزش به صورت خام به بازار عرضه شود و فرصت های اقتصادی بیشماری در فرایند تبدیل آن به فراورده های متنوع از بین برود. میوه، ریشه، صمغ و روغن بادام کوهی از خواص غذایی، دارویی و صنعتی فراوانی برخوردارند که تنها با شکل گیری زنجیره ارزش بادام کوهی می توان از این مواد اولیه برای تولید محصولات متنوع و متعدد در صنایع غذایی، دارویی، آرایشی، بهداشتی و حتی صنعتی استفاده کرد.
In recent years, the number of development-research studies that are related to the value chain approach or analyze value chains. So, this documentary study was conducted to investigate the value chain of Iranian mountain almond with emphasis on food, Pharmaceutical, Cosmetic ingredients, and Industrial Products. Investigating on natural habitats of Iranian mountain almond showed that this crop is growing in different parts of the country, but disregarding to value chain formation and disinvestment in scientific processing, led to this valuable crop, is marketed in raw material form, and Numerous economic opportunities in the process of turning it into a variety of products will be lost. Iranian mountain almond’s Fruit, roots, gum and oil, have many properties of food, Pharmaceutical, Cosmetic ingredients, and Industrial products, but these raw materials can be used to produce various products in the form of food, Pharmaceutical, Cosmetic ingredients, and even Industrial products, only by formation of Iranian mountain almond value chain.