خلاصه ماشینی:
"به این مفهوم که،در صورت کمبود مواد لازم به عنوان مثال،یکی از اسیدهای آمینه، ضروری،ویتامینها،عناصر معدنی یا اسیدهای چرب ضروری،در جریان متابولیسم اختلال به وجود خواهد آمد و یا بعضی از فعل و انفعالات بیوشیمیایی درون سلولی کاملا متوقف میشود که اثرات آن علاوه بر ایجاد اختلالات میتواند باعث وارد شدن ضایعات به اعضاء بافت یا تمامی مکانیسم بیولوژی ملکولی بدن شود و نتایج آن حتی ممکن است به تهدید حیات نیز بیانجامد.
a,b,c و شاخص اسیدهای آمینه ضروری ESSENTIAL AMINO ACIDS) (INDEX با سنبل EAA-INDEX نشان داده شود،ارزش بیولوژیکی در ارتباط با اسیدهای آمینه ضروری در پروتئین مورد سنجش،از طریق فرمول ذیل میتوان محاسبه کرد: (به تصویر صفحه مراجعه شود) ارزش بیولوژیکی پروتئین در پروتئینهای گیاهی تفاوتهای فاحشی از نظر کیفیت به علت نامناسب بودن قابلیت جذب و میزان بهرهگیری بالفعل از آنها در فیزیولوژی تغذیه وجود دارد،ارزش استفاده فیزیولوژیکی مواد غذایی از طریق محاسبه تحت این فرمول حاصل میگردد.
به این دلیل در کشورهای در حال توسعه نه تنها ترکیب مواد غذایی سنتی و متداول،به علت عوامل اقتصادی با سطح کیفیت ترکیبی تغذیه سالم فاصله دارد،بلکه حتی از نظر تأمین انرژی در بسیاری از موارد پایینتر از مرز حداقل ارزش بیولوژیکی و فیزیولوژیکی مورد نیاز میباشد.
جدول شماره 31: تولید،و ترکیب مواد غذایی محصولات زراعی مورد مصرف خوراک دام سال 2731 (به تصویر صفحه مراجعه شود) -------------- (1)نتایج آزمایشات انجام شده در مؤسسه تحقیقات دامپروری میزان انرژی یونجه 0014 تا 0034 کیلوکالری در کیلوگرم، پروتئین 21 تا 71 درصد و چربی 0/7 تا 1/2 درصد در شرایط 98/5 تا 29/5 درصد ماده خشک به دست آمده که در این بررسی میانگین ارقام فوق در محاسبات منظور گردید."