خلاصه ماشینی:
"یکی از پیشگامان شناسایی و چاپ این دست متون،استاد ایرج افشار است که در سال 1333 ش رسالۀ«مادهالحیوه»را در فرهنگ ایران زمین منتشر کرد و سپس آنرا به همراه رسالۀ دیگری با عنوان«کارنامه»(هر دو ازدورۀ صفویه)در کتابی با نام آشپزی دورۀ صفوی آورد کهدر سال 1360 ش از سوی انتشارات سروش منتشر شد.
این کتاب یک مقدمه دارد در معرفی اجمالی آن،و دوفصل:یکی که به معرفی مؤلف،عنوان،و موضوع رساله،آداب خوردن در قرآن،احادیث نبوی،کتاب مقدس،آثارفلسفی و چند اثر اندرزی دیگر و نیز کتابهای صوفیاناختصاص دارد و دیگری که شامل متن کتاب است و درآن،نخست مقدمهای در معرفی تنها نسخۀ اثر(محفوظدر دارالکتب المصریه،به شمارۀ 254 مجامیع طلعت)درجشده،و سپس هم برگردان عربی در بالای هر صفحه،متنفارسی در میانه،و تعلیقات و حواشی مصحح در پایانصفحه آمده است.
هرچند قصد استاد افشار در«اشاره»فقط نگاهی گذار بهنمونههایی از آگاهیهای پراکنده از خوراک و خوالیگریو خوانآرایی در متون بوده،ولی برای مزید آگاهیخوانندگان دراینجا چند مورد دیگر هم اشاره میشود: از نوشتههای تاریخنگاران دورۀ باستان،میتواندریافت که تجمل و شکوه ضیافتهای دربار شاهانهخامنشی این نویسندگان را سخت تحت تأثیر قرارداده بود و آنان در گزارشهای خود از وفور خوراکیهایسفرۀ ایشان در شگفت بودند.
استاد افشار برخی نوشتههای حبیب زیات(پژوهشگر سوری)و آرتور جان آربری(انگلیسی)دربارۀاین اثر و شناساندن آن،و نیز چاپ متن مصحح آن توسطکای اورنبرگ(فنلاندی)را ذکر کرده است که این مواردرا هم در تکمیل اطلاعات ارائه شده،میتوان افزود: -la b?atiK ,q?arraW-la r?ayyaS nbI،،,.
sde ,hk?ibaT-la b?atiK ,q?arraW-la r?ayyaS nbI aidutS ,heuorM nabhaS dna grebnrh?O jaK latneirO hsinniF ehT ,iknisleH ,06 ailatneirO ."